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「西遊記」料理長袁 傑（エンケツ）
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「西遊記」料理長 袁 傑（エンケツ）
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＜ぐるなびシェフ2008＞の入賞記念特典として、陳建一氏のお店で厨房研修に行ってきました。
中国の大飯店で、料理長経験のある当店の袁傑シェフが、初めてみた日本屈指の、一流店の厨房の様子と陳建一氏のお話。大変洗練されており、大感激でした。感謝☆感謝
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元中国国家主席、江沢民も認める袁 傑（エンケツ）の腕前！
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2000年
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中国国家高級技師の称号
（特級調理師）
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2003年
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第5回中国料理全国大会
料理部門 / 個人優勝 金メダル
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2004年
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第5回中国料理世界大会
料理部門 / 団体・個人優勝（2冠） 金メダル
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2008年
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ぐるなびベストシェフ 2008 決勝進出
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2009年
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ぐるなびベストシェフ 2009 関東代表
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「ぐるなびシェフ Best Of The Menu 2009 ～料理遺産～」
関東地区エリア賞受賞。今年も横浜中華街唯一の受賞。
東京を含む関東地区で一番の料理と評価されました！
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「ぐるなびシェフ Best Of The Menu 2008
～心も体も元気になるメニュー～」決勝進出・入賞！
中華部門初・横浜中華街唯一の決勝進出者！
23,000店舗より10人に選ばれ入賞しました！
「西遊記」料理長談 献慶（タンケンケイ）
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「西遊記」料理長 談 献慶（タンケンケイ）
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1993年
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中国国家高級技師の称号
（特級点心師）
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1993年
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第3回中国料理全国大会
点心部門 / 個人優勝 金メダル
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2004年
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第5回中国料理全世界大会
点心部門 / 個人優勝 金メダル
「三国志」料理長呉 啓成（ゴケイセイ）
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「三国志」料理長 呉 啓成（ゴケイセイ）
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2000年
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第4回中国料理世界大会
料理部門 / 最優秀料理人賞 金メダル
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2001年
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中国国家高級技師の称号
（特級調理師）
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2003年
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第5回中国料理全国大会
料理部門 / 個人優勝 金メダル
「三国志」料理長姫 寿坤（キジュシン）
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「三国志」料理長 姫 寿坤（キジュシン）
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1999年
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第4回中国料理全国大会
個人優勝 金メダル
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2000年
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第4回中国料理世界大会
個人優勝 金メダル
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2003年
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中国国家高級技師の称号
（特級調理師）
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2005年
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中国国家高級技師
講師・検定員
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2008年
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第6回中国料理世界大会
講師・検定員
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