三国志ベストセレクション フカヒレ豊潤コース
コースメニュー
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豪華☆自家製チャーシュー入り＜５種前菜＞盛り合わせ
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- 皇帝も食べていた◆中国宮廷料理の前菜５品を盛合わせました。①自家製釜で焼き上げた、自家製チャーシュー！②柔らかい蒸し鶏の冷菜、③料理長厳選のピータン④味わいキュウリ、⑤クラゲの和えもの。高級中華の伝統的な医食同源のメニュー。
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伊勢エビのエビチリ＆エビマヨ盛り合わせ
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- 日本の中華料理の定番「エビチリ」と「エビマヨ」の２種盛りです。 ぷりぷりの食感と凝縮された旨みの伊勢海老を贅沢に使用しました。 スイートチリソースと特製マヨソースとの相性も◎
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フカヒレ姿煮（一人一枚）
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- 丸鶏、金華ハム、干貝柱、豚骨を約12時間、丁寧に煮込んだ極上湯スープをたっぷりと含ませた、コラーゲンたっぷりの医食と美食のコラボレートメニュー。 豪華食材を贅沢に使った、フカヒレの姿煮です。
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ぷりぷりホタテとフカヒレのＸＯ醤炒め
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- 高級食材のホタテをたっぷりと使用。アスパラ、ブロッコリーなど旬の野菜とクワイ、銀杏、さらにフカヒレとＸＯ醤を使った炒めものです。中国最先端の街◆上海料理からの一品です。
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アワビのクリーム煮込み
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- 旨味たっぷりの鮑（アワビ）は、中華でも高級食材のひとつです。 コラーゲンもたっぷりで、生ではコリコリとした食感の鮑ですが、火を通すとコラーゲンがゼラチンに変わり、その柔らかさに頬もトロ～リ。 北海道産の乳で仕上げたクリーム煮込みです♪
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ズワイ蟹爪コロッケ フカヒレソース仕立て
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- 自家製ズワイ蟹の蟹爪の揚げものです。自家製ですので添加物なし、贅沢にズワイ蟹のほぐし身をたっぷりと使いました。ソースはケチャップベースにフカヒレを添えたフカヒレソースです。お子様にもおすすめの◆広東料理の一品。
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北京ダック チャンピオン特製フカヒレソース付き
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美食と美容のために国の財を注ぎ込んだといわれる、女帝・西太后の好物「北京ダック」。 現在の中国でも、VIPだけが口にすることが出来る高級料理のひとつです。 本来「北京ダック」の鴨は、飼育期限や体重などの厳しい条件をクリアしたものだけを使用。 また、女性に不足しがちな、鉄分、ビタミンＡ、 B1、B2は、牛豚鶏肉に比べて約2～4倍も含むと言われています。
香ばしく焼き上げた、ジューシーでぱりぱりの皮を、クレープでしっとりと包み、味噌のソースやキュウリを巻いてお召し上がり下さい。 気分は西太后？
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羽根付きフカヒレ焼き餃子
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- 実は当店が横浜中華街初！大判の羽根付き焼き餃子です。 フカヒレ金糸を贅沢に入れました。 皮から手作りなのでモチモチ＋肉汁もジューシー♪
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タラバ蟹肉入りフカヒレスープ
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- 冬本番！タラバ蟹の蟹肉を贅沢に使った、フカヒレコラーゲンたっぷりの太金糸スープです。 大きな丸鶏を3羽も使い、12時間かけて煮込みました。 「コンドロチン硫酸」を多く含んでいます。
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特製チャーシュー入りフカヒレ炒飯
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- 海老、イカ、フカヒレ太金糸の三拍子が揃った、人気のパラパラチャーハンです！お米は富山県産コシヒカリ（50%使用のブレンド米）、有機野菜のレタスなどを使用。化学調味料を控えめにして、自家製タレとスープで味付けした旨味溢れる一品。コースの終盤は熱々を頬張りながら、腹ごしらえです。高齢の方の量の加減もご相談ください。
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燕の巣入りフカヒレ杏仁豆腐
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- コースの締めくくりに、高級食材「ツバメの巣」と「フカヒレ」のスイーツをご用意いたしました！ アマツバメが、海藻を食べた唾液で固めて作る巣「燕窩（エンカ）」＝「ツバメの巣」。 中国では、海岸の絶壁でしか採ることができないため、金一匁と同じ価値だとされてきました。 王侯貴族にも愛された燕の巣を、フカヒレの太金糸とともに、杏仁豆腐でお召し上がり下さい。
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