フカヒレ極上中華三昧コース
コースメニュー
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フカヒレ姿の冷製（ワサビ醤油）
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- フカヒレのお刺身はご存じですか？ ぜひ一度、フカヒレを丸ごと味わって下さい。 フカヒレ本来の味わいを、ダイレクトに伝えるメニューです。 シンプルにワサビ醤油でどうぞ。日中友好メニューからのスタートです。
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アワビとフカヒレの煮こごりオードブル
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- フカヒレ使用「煮こごり」はプルプルとした食感で、コラーゲン効果を実感できる当店の人気メニュー！ 芝麻醤（ゴマだれ）の「棒々鶏」や「クラゲの中華和え」など、味の彩りも豊かな前菜です。
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タラバ蟹肉入りフカヒレスープ
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- 冬本番！タラバ蟹の蟹肉を贅沢に使った、フカヒレコラーゲンたっぷりの太金糸スープです。 大きな丸鶏を3羽も使い、12時間かけて煮込みました。 「コンドロチン硫酸」を多く含んでいます。
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フカヒレ姿煮（一人一枚）
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- 丸鶏、金華ハム、干貝柱、豚骨を約12時間、丁寧に煮込んだ極上湯スープをたっぷりと含ませた、コラーゲンたっぷりの医食と美食のコラボレートメニュー。豪華食材を贅沢に使った、フカヒレの姿煮です。
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北京ダック チャンピオン特製フカヒレソース付き
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美食と美容のために国の財を注ぎ込んだといわれる、女帝・西太后の好物「北京ダック」。
現在の中国でも、VIPだけが口にすることが出来る高級料理のひとつです。
本来「北京ダック」の鴨は、飼育期限や体重などの厳しい条件をクリアしたものだけを使用。
また、女性に不足しがちな、鉄分、ビタミンＡ、 B1、B2は、牛豚鶏肉に比べて約2～4倍も含むと言われています。
香ばしく焼き上げた、ジューシーでぱりぱりの皮を、クレープでしっとりと包み、味噌のソースやキュウリを巻いてお召し上がり下さい。 気分は西太后？
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アワビのクリーム煮込み（北海道乳使用）
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- 旨味たっぷりの鮑（アワビ）は、中華でも高級食材のひとつです。 コラーゲンもたっぷりで、生ではコリコリとした食感の鮑ですが、火を通すとコラーゲンがゼラチンに変わり、その柔らかさに頬もトロ～リ。 北海道産の乳で仕上げたクリーム煮込みです♪
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伊勢海老のチリソース
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- 最高級といわれる伊勢海老を、料理人の技でエビチリに仕上げました。 ぷりっと引き締められた身の、甘美な香りと旨味を、衣の中に瞬時に封じ込めた、豪快かつ、繊細な伊勢海老のエビチリです。
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フカヒレと季節の彩り野菜炒め
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- 旬の新鮮野菜をたっぷり使った、彩り豊かなヘルシーメニュー。 コラーゲンのフカヒレ太金糸とコラボレートさせました。 パプリカの赤に緑の野菜もたっぷり。 季節の味わいを楽しんでください。
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フカヒレ姿入り蒸し餃子
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- 当店の餃子はすべて手作り！ 餃子の発祥の地・北京地方の蒸し餃子を、中国でも有数の本場点心師の技で味わっていただけます。 ミニサイズの姿フカヒレが丸ごと入った、贅沢で珍しい蒸し餃子です。 皮はもっちり、中からジューシーな肉汁が飛び出します！
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フカヒレ小龍包
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- 皆様、大好き！小龍包も当店の点心師の得意分野です。 薄皮の中で、フカヒレとスープを馴染ませる様に蒸し上げました。 つま先を少しかじって、スープをすすってから、食べるのが本式です。 とってもジューシーですので、熱々に気をつけながら頬張ってください。
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フカヒレ入り海鮮あんかけチャーハン
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- 海老、イカ、フカヒレ太金糸の三拍子が揃った、人気のあんかけチャーハンです！ 有機野菜を使い、化学調味料を控えめにした、素材本来の旨味溢れる一品。 コースの終盤は熱々を頬張りながら、腹ごしらえです。 量が多いので、高齢の方も食べきれなくてもかまいません。 「食べきれないほど満足していただく！」 それが、中国式おもてなしのマナーなのですから！
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燕の巣入りフカヒレ杏仁豆腐
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- コースの締めくくりに、高級食材「ツバメの巣」と「フカヒレ」のスイーツをご用意いたしました！ アマツバメが、海藻を食べた唾液で固めて作る巣「燕窩（エンカ）」＝「ツバメの巣」。 中国では、海岸の絶壁でしか採ることができないため、金一匁と同じ価値だとされてきました。 王侯貴族にも愛された燕の巣を、フカヒレの太金糸とともに、杏仁豆腐でお召し上がり下さい。
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